代表性的日本菜(Typical Japanese Dishes)

炸猪排

能提供炸猪排的素材的供给者介绍

接待炸猪排的饮食店介绍

炸猪排对猪的嫩里脊肉以及里脊肉肉附上面粉,鸡蛋,面包粉等的外衣,是为了在160-180度的油中像天妇罗那样游油炸的油炸物。

在"cutlet"被向日本在1930年左右从西洋介绍了的时候,是猪油或者黄油等的动物性的油,并且正像意大利的"米兰风炸肉排"以及奥地利的"维也纳风事情让"那样烧,但是不合日本人的口味,不久也使用植物性油,变得像天妇罗那样油炸了。

面包粉也正使用欧式的小的粉末状的东西,但是容易喝油,因为对日本人是不好的评价所以粗糙的面包粉变得被使用,"炸肉排"的原型这样诞生了。当经过这样的变迁的时候,把当作烹调使用的猪肉(吨=猪的意思)和cutlet变钝,被复合,变得被叫做"炸猪排"了。

炸猪排是和炖肉,意大利面,汉堡匹敌的西餐的1个。西餐是在日本发达的欧式菜,并且和日本人的生活的西洋化连动,人气发出了。是西餐店的主要的品种,与此同时为了符合日本人的舌头用深的油炸食品的形态油炸的炸猪排也存在于专营商店。

作为对炸猪排来说不可缺少的搭配有卷心菜。当初由于日露战争的影响变成人手不够,是为省略给蒸蔬菜附加的费事被附加的代用品,但是价格便宜,并且有音量,也被准确的又取代沙司了。另外,是在炸猪排上挂的沙司(source)对基础用英国的伍斯特辣酱油想与油炸物的适应性以及日本人的嗜好,独自进化的沙司。甜的容易亲近的味道赢得人气,担负了炸猪排普及的角色。

为了容易用筷子吃,根据日本人的食习惯,炸猪排事先被切断,有被和饭,味噌汤,咸菜一起供应倾向。把炸猪排应用于的菜被多数产生了。甜中带辣,并且煮在给用作为详细地做炸猪排的三明治的炸肉排三明治,大酱调味的味噌猪排,咖喱饭上装上的炸肉排咖喱,炸猪排和洋葱,是蛋,并且闭起来,在碗饭上装上的猪肉盖浇饭同样也被广泛地亲近。 另外,迅速做的袍,因为也对猪肉以外的食材准确所以用西餐各种各样的菜出生了。油炸油炸油炸虾的炸大虾,牡蛎的油炸牡蛎,竹荚鱼的竹荚鱼油炸食品和炸猪排的配有,是油,并且同样给外衣的炸肉饼用汉堡又是"油炸食品"的范畴,并且最是被亲近的人气菜单中的一个。


其他的代表性的日本菜 
(Typical Japanese Dishes)

寿司

天妇罗

鸡素烧・
火锅

味噌汤

乌冬面、旁边

炸猪排