仰光国际坐谈会报告No.1

对一览

在缅甸在2月日本餐的国际坐谈会

讨论,集中于进军亚洲的日式餐厅的"食品的本地化"


现在特定非营利活动法人(NPO)日本料理餐厅海外普及推进机构(JRO)是缅甸的仰光,并且,从在亚洲越发扩展作为世界的饮食文化从单纯地一个热潮固定的日本饮食文化吧的目标,根据与缅甸餐厅协会(MRA)的共同主办在2015年2月5日举行国际坐谈会了。

是缅甸的在外吃饭方面的有关人员以及当地媒体方面的有关人员参加,共200人参加的兴隆样子。达2小时的坐谈会变成兴致勃勃的议论,日本饮食文化高高是缅甸,并且对缅甸的人们的日本餐的关心给甚至坐谈会结束以后举行的菜单建议会在确实展开的留下印象了。

坐谈会,在主题,在缅甸餐厅协会的干部参与下,是公开座谈讨论会形式,并且,被进行了"扩大在世界的日本餐以及餐饮服务产业的成长战略"。

为缅甸餐厅协会副会长的nei·林恩先生(头脑清醒·LAN·索二A·花园·餐厅总经理),JF副会长、国际交流委员会的粟田贵也委员长(株式会社TORIDOLL总经理),株式会社HACHI-BAN业务主管海外运营部长清治洋他,株式会社味之素业务主管在外吃饭derika营业部长的8马史依然脱离他而给组会辩论者作为协调人加上日本料理餐厅海外普及推进机构(JRO)的加藤一隆专务董事了。

 

磷MRA前会长在即将实行的时候对突然死去,与日本的民间交流联系喵喵是哀悼


加藤先生起首,缅甸餐厅协会的磷会长在被在坐谈会前面的今年1月突然死去的喵喵表明哀悼的意了。以及日本食品服务协会(JF)以及JRO为有关日本和缅甸的东西的强化根据以与缅甸餐厅协会的饮食文化为中介的文化交流出自2011年的缅甸军政的民政移交的民主化以后努力了,但是已故,磷会长,对那种民间交流的联系喵喵成为,大起作用了的话装满了功绩。

那个时候JF以及JRO加藤先生变成窗口,在2014年和再次在2013年持续,在日本邀请缅甸餐厅协会的有关人员,出自中央厨房方式的在外吃饭现场的有效的烹调系统,质量管理技术实习,与此同时表明加深日本农业的现场参观交流的了。

以及加藤先生"饮食文化交流是各种各样的形状,并且在缅甸的在外吃饭餐厅的提高水平从这次,缅甸餐厅协会的有关人员与那个时候的日本"的异口同声连接起来了。今后也是想学日本的知识。要真地感谢的语言,说重新重新认识了用我们的民间基础的交流的重要性了。

MRA副会长感谢,表示"学习通过日本进修的质量管理有用了"


由此,组会辩论者参加的nei·林恩先生是公开座谈讨论会的第一次的部分"缅甸经济确实达到发展,现在,餐厅商务的展开链子的商店也增加,出示大的扩大"。做这个高速增长的开端的毫无疑问是日本。我们缅甸企业在2013年是14年的日本进修,并且在特别展开了链子的时候,怎么保持一样的味道,或者在现在成为,连锁店的经营系统,学而且不仅质量管理而且到哪里彻底搞清卫生管理的叙述说是各种各样的形状,并且生活了。

在这之后组会辩论者在分别的企业的亚洲的行动有利,并且日本的饮食文化是世界的新的成长中心和正成为的亚洲,并且一边给实例,一边说了确实开始出示存在的意义的几个的。

公开座谈讨论会的焦点日本的企业是各国以及地区,并且在使日本的饮食文化在亚洲固定的时候对怎么样认为最好本地化的点数继续移动了。当地的食品的需要,味道的喜好直率是拘泥于合起来的或者日本饮食文化在分别的当地的志向到哪里有的独创性的点数。

粟田先生宣布在印度尼西亚的当地合伙人的建议纳入成功实例


首先,关于这点,粟田先生说了在印度尼西亚的经营体验。粟田先生经营的株式会社TORIDOLL从小的烤鸡肉串的店用2个夫妇起动。正在"想把货真价实的好吃"送往顾客的创业时的想法在原点在国内外现在展开自助乌冬面"丸龟制面"。

印度尼西亚认为是和缅甸一样有希望的成长市场,想吃日本的乌冬面的话调查市场,据粟田先生说,把分店准备推进了。用外资限制的关系变成与印度尼西亚的合伙人的合并形态的分店摸索了,但是是对乌冬面味道的当地的志向的不同,并且,作为iza现实问题,据说在合伙人挑选相当辛苦了。

但是一边当地的1家公司幸运地通报姓名,和"食品的本地化"对应当在试行错误上开店了,一边的时候是大成功。用顾客吃的单价与当地的行情相比较,绝对不便宜,但是努力有价值,1000个东西印度尼西亚的人们在什么和1日到店里来,是中大奖。之后经营在印度尼西亚有弹力,粟田先生以那家商店为中心叙述说是16店铺的分店数了。

粟田先生成功的要点本地化,是味道的方面,并且那个时候特别叙述说是在当地的印度尼西亚的人们爱好的味道做的点数了。具体地丸龟制面拘泥于用于在日本的赞岐乌冬面的装点的葱以及姜了,但是当接受,那么,""不走俏的当地合伙人的建议,使用了红辣椒的当地的香辣调味料的时候据说这个漂亮地正确了。粟田先生如果"进入乡的话乡従enokotowazadoride,当地的使和风味相协调的本地化是食品的世界的成功秘诀"的话确实体会了的话说了。

清治先生从泰国1号店时候起介绍中央厨房化为目标的辛苦


用"第8个面条"的名牌继续展开拉面开始,若干的日式菜肴的HACHI-BAN拉面的清治他关于这个"食品的本地化"问题说现场经验了。

据清治先生说,HACHI-BAN拉面在泰国25年前在东南亚开1号店了。在那时候,决定在经营的基本做当地合伙人和以30店铺展开在泰国为目标,进行商务的,30店铺全部以味道的同一个化为目标的,特别为味道的同一个化采用中央厨房方式,据说在分别的商店搬运做的汤以及食材,还有是现场,并且热了。

但是当在商店在第1号店分店当时搬运在中央厨房的工厂做的食材的时候,遭遇曼谷市内的交通拥堵问题,经历了在现场商店的开店时间来不及的纠纷。当时因为没有了冷藏车所以早早坐出租车为品质保持搬运,清治他说在本地化之际有各种各样的课题了了。

据清治先生说,据说111店铺在泰国现在是香港,并且一边做克復这些问题,一边从结果上说在展开7店铺的经营状态成为了。即时,当"链子展开的时候,中央厨房方式也从质量的保持不仅味道"而且是最好。以及因为达到联合商品的拉面的味道的极限所以和当地合伙人有共同的追根刨底的精神的重要。为让中央厨房对基础在那个起作用最好怎么办如果让累积什么能有,深化合作关系的话,一定成功的话跟互相说本地化经营的点数了。

在"合伙人怎么样"的号召缅甸在外吃饭企业呼应的现场


组会辩论者的nei·林恩先生以及8马先生也参加这些议论,叙述了意见,但是粟田他在在印度尼西亚的乌冬面的成功实例的基础上"甚至缅甸一定"应该成功。我,50店铺想做在缅甸丸龟制面名牌的商店。当号召坐谈会会场不举谁或者合伙人手了的时候,有了缅甸的企业方面的有关人员从会场呼应的现场。

那个企业有关人员"我自己是从现在,经营的第一线退役的身体,但是在听用今天的坐谈会的议论,一定"想说。缅甸人很喜欢面类。日本的乌冬面能在缅甸卖100%。叙述说合伙人的报名号提高一定出来,能烧了会场。

另外,那个缅甸企业方面的有关人员"有只中国菜除了缅甸菜以外,但是正式直言过去"厌倦了中国菜。其中,日本餐的菜登场了,但是是也在健康好,并且叙述说了由于安全、安心在缅甸在味道好的上边是热潮。

"食品的本地化"把与日本原始物味道的调整性尽管是基本,但是怎么办?no声音


当在这之后从泰国参加的JRO泰国支部长的浅井Mos食品泰国大地总经理使日本饮食文化在亚洲固定的时候,本地化提出了基础最好尽管是当然的事,但是怎么保持分别的企业的日本餐的味道或者风味等的独创性的问题。

当日本政府也与面向中国同样从2015年1月起面向泰国缓和签证的颁布条件的时候,据浅井先生说,日元贬值、泰铢数量的参加,以富有的人为中心在日本旅行的人们也增加了。当那些人在日本尝日本饮食文化的时候,作为和在泰国在吃的味道不同的货真价实的味道的评价展开,据说回,是口碑,并且展开了。

浅井先生"想,而且,积极和当地的人们的餐以及味道的志向对应的"餐的本地化"的判断没错的话,在也在基本作为经营者做那个的想法没有变化,但是是一方面,并且是现场,并且怎么办理在日本旅行,知道日本的原始物味道,"是真货的味道"的话有真货志向的人们,或者是很令人烦恼的问题"。不限制在泰国之内,是能作为新加坡以及缅甸的话,并且叙述说相应地想对应有必要了。

清治先生,粟田先生,8马先生在味道的当地判断一起委托的指摘


关于这点,组会辩论者的清治先生日本和海外"同一个是政策,但是是海外的分别的地区,并且合起来,在HACHI-BAN的情况下,正和当地志向对调味拉面的质量"对应。在泰国的情况下,叙述说有当地的人们的根据喜好把砂糖放入拉面的情况了。

另外,粟田先生说丸龟制面韩国店的实例""吧。当地的韩国人合伙人是爱好日本餐的人不"可以把辣白菜"放入在韩国的乌冬面。对乌冬面的高汤的纤细不出来的话含辣白菜的乌冬面批判性了。当初收下了那种建议,但是也和1号店,2号店是振ruwazuno结果。当辣白菜在那里在我里从3号店作为本地化策,对乌冬面转换了的时候,这个是中大奖。"餐的本地化"叙述说同分别的地区的风土以及志向相适应重要,本地化和日本的原始物味道各自分别是对要点成为的指摘。

nei·林恩先生"学习向日本还的多,一定互相合作"发言


针对这些发言,8马先生"感到了支持日式餐厅的当地的困难"。我们是食品厂商,但是支持泰国人们的味道的需要,比方说正对在泰国开始出售的罐装咖啡尽管是世界性,但是对味之素相当用力做甜味。当在亚洲的当地的食品开发的时候,和"餐的本地化"对应,叙述说正尊重当地工作人员的判断了。

nei·林恩先生在最后"日式餐厅现在"也在仰光达到100。日本餐在缅甸的人们之间得到了评价的是有味道的好处,高品质,服务的好处吧。我们缅甸的餐厅方面的有关人员还向日本学习是常有的事。因为缅甸从现在开始是发展的国家所以叙述说一定互相合作吧了。

坐谈会以后,甚至日本餐的菜单建议、试餐会交换意见


在这次坐谈会之后,在会场的大厅隔壁的会场举行日本餐的菜单建议以及试餐会了。
公园·皇家酒店·仰光的日本主厨,本宫金雄先生是以寿司为中心建议许多的日本餐的菜单的东西,并且作为缅甸的餐厅方面的有关人员开始颜色颜色的缅甸方面的有关人员尝味道,是这里,但是活跃的交换意见被进行了。

读继续

仰光国际坐谈会报告

No.1

No.2

投稿人:牧野义司先生(经济记者,媒体办公室"时代刺激人"代表)