仰光国际坐谈会报告No.2

对一览

盛赞与缅甸餐厅协会,JF以及JRO的交流成果

质量管理用向日本学的中央厨房方式提高


缅甸餐厅协会(MRA)的在外吃饭企业方面的有关人员在在2014年的再次持续,在2013年在在这次的缅甸·仰光的国际坐谈会的地方访问日本,是在外吃饭餐厅进修的场,并且是缅甸的各种各样的餐厅的现场,并且确实生活,在窗口成为,对缅甸来说有无法形容的东西的话在大的质量的改进以及提高连接起来的,日本食品服务协会(JF)以及特定非营利活动法人(NPO)日本料理餐厅海外普及推进机构(JRO)异口同声包括学的日本的中央厨房系统开始,质量管理以及卫生管理,那些的经营的全体手法现在盛赞作出用这些民间基础的饮食文化交流的场的了。

缅甸正2011年的民政移交以后在东南亚联盟(东南亚国家联盟)10个国家中作为后出发的国家举国紧急从事经济发展的实现。为MRA接受国民的新生活方式愿望的高涨,把缅甸的饮食文化换成富裕的东西正拼死搏斗。但是,对MRA加盟企业来说完全掌握餐厅的运营系统以及知识的时间性没有充裕的是现实。

缅甸在外吃饭团体限定叫日本的国家的进修感谢表明是例外


在那样的里面,也许JF以及JRO是用差别能回忆手的民间基础的饮食文化交流的建议,而且关于餐厅的质量控制系统,实习的场的提供在干天对MRA来说按照书面意思曾作为甘霖。大的团体,即使如此,有关某一个国家的在外吃饭明示叫日本的国家,可以据说在来自"日本的学习"的成果以及用民间基础的饮食文化交流的行动像这样加上极大的评价的是例外。

对那个MRA的心情的表现向各种各样的餐厅的现场在在仰光的JRO,对MRA共同主办的国际坐谈会的积极性参加,那个坐谈会前后之间介绍来自日本的坐谈会参加者的在外吃饭企业,食品流通企业,食品加工厂商的人们,日本进修结果正到哪里实现,或者想一定看的话积极请求,与此同时在MRA会员企业餐厅邀请JRO的进修旅游企业方面的有关人员,分别是自己的缅甸菜,并且款待,也做款待的JRO一侧来说,感到高兴和结果成为了。

"三个中央化家常菜餐厅经营的chieri有用了"


MRA的餐馆经营者从日本在那里学习什么样的点数,在本身的现场经营方面发挥,成功了,或者报告具体的实例吧。

开办了chieri在1995年发挥女性经营者的感觉,招待缅甸的家常菜的餐厅。一边意识到顾客的健康,细心也对食材的选择留心,一边一口气扩展缅甸的家常菜的宽度的品质的高的各种各样的菜单展开是销售关键。而且,在开放性的开放的样式的商店,看似女性的担心的供给品被放,搬运用餐,招待的女性的顾客服务细心周到,是仰光,但是据说人气高。也正在缅甸的曼德勒,began除了仰光以外展开店铺。

用邀请JRO的进修旅游的日本企业方面的有关人员的午饭的宴的致词chieri"我是各位JRO的安排,并且在2013年访问日本,包括中央厨房的系统在内,学了三"个"中央系统"。那个现在正很对我的餐厅的经营有用。日本的餐厅经营的系统真地出色。叙述说感谢各种各样告诉我的了。

"管理也在厨房,帐号,经营的三个集中化"容易


chieri列举的三个"中央系统"是中央厨房,中央帐号,中央经营。
这其中是1个地方烹调中心,并且是集中烹调食材,加工的合理的系统,但是是否chieri是致词,并且关于正在总店的中央厨房进行在国内的姐妹店送的各种各样的菜单的菜的方法是为在一般情况下味道对变成链子的店铺在中央厨房送相等或者同质的食物,没有白还有是现场,并且热毕竟做,提高顾客满意度没做具体的言及。

但是,"换成把在日本的进修以及学习的成果厨房,做chieri在帐号(财务会计)(人事),在经营做,是是一个地方,并且集中管理的的优点的大小"。因为把所有系统合成一体所以菜的质量管理结实地完成,支持什么问题又发生了时候的危机管理的速度就是全部成为可能。作为经营者,从日本回缅甸之后马上引入,大大地灵活运用于现场经营了。那个成果大大地而来,叙述说真地感谢日本了。

餐厅,送货上门盒饭经营的莫也引入日本的中央厨房


另外,在JRO的进修旅游组参观了MRA会员企业的现场中积极引入日本的中央厨房系统,成功的KHAING KHAING KYAW(KKK)小组的经营者,KYAW MYAT MOE(myatto·莫)是这次,想提出的一个人。

myatto·莫JRO是曼谷,并且,在MRA的秘书长担任的重要人物,在2012年从缅甸积极参加举行的国际坐谈会,是这个日本进修,并且JRO也在整个参加里在在2013年在日本邀请MRA加入的餐馆经营者的烹调进修更加很快看到中央厨房的系统的经营价值,立即回国以后与chieri同样引入了。

myatto·莫在仰光市内经营餐厅,而且每天正坐20台轻型汽车用盒饭在商业事务所以及家庭展开送货上门的商务。JRO的进修旅游组在那里参观了myatto·莫积极导入了送货上门盒饭的中央厨房的现场。

莫还""想向日本在商务的认真学系统


把副食品的菜肴种类放入日本的盒饭型的东西和不同,好像作为金属制的罐子的东西,是在3段或者4段重叠做,对顾客送的盒饭送货上门的系统,但是是参观的烹调现场的中央厨房,并且集中做各种各样的种类的食材,正拿往供盒饭使用的金属制的罐子里装那些的方法。

myatto·莫"烹调700顿饭在1日,把盒饭顾客的门上送到的商业模式用在日本的进修"得到暗示了。对食材,努力包括调料在内使用对健康客气的自然的东西,是日本,并且正彻底搞清学的卫生管理以及质量管理。不过为了作为现实问题正式进行商务说还必须向日本学的东西多。

另外,在被MRA副会长的NAY LIN(nei·磷)经营的SEINN LANN SO PLAY GARDEN这个花园餐厅邀请,JRO进修组是缅甸逗留中的仰光,并且参观了许多的餐厅经营的现场之后做了便饭的时候,夹杂出席的MRA干部的人们,是对从缅甸和日本的饮食文化的融合,日本的餐厅方面的有关人员看的缅甸的餐厅经营的评语直率的形状,并且交换了意见。

在是否缅甸从MRA一侧在2013年是ASEAN10在首都nepido在这个地方举行国家的运动会,SEA(东南亚)GAME了的时候,从JF以及JRO提供大会会场的运动员村的选手或者大会方面的有关人员等的用餐的话大型的冰箱,制冷器等的机器更加作为食材9万个的冷冻饺子开始拉面,的是支援物资的形,并且更加大量提供酱油,大酱的调料,面包粉大会运营的大支持了的话也有了感谢。

株式会社味之素开始主要的企业特别加工,烹调,据JRO方面的有关人员说,对9万个份的冷冻饺子在泰国的曼谷当时到缅甸送了。因为没有在缅甸形成9万个份的冷冻饺子的生产设备所以当时从曼谷输送了,但是据说被从缅甸政府,MRA厉害感谢了。

仰光国际坐谈会报告

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投稿人:牧野义司先生(经济记者,媒体办公室"时代刺激人"代表)