上海日本餐讲座

对一览

从9月21日到23日上海市中华职业学校

拥有人口约2400万个人的上海的在外吃饭市场被认为迎接了成熟期,但是,在市场,3-4%也现在在扩大,日本菜的人气,店铺数已经正尤其高高突破2,000。为对日本餐的需要正从上海,广州等的中国沿海地区向内陆部据被在上海地区的餐饮服务运营商以及相关公司构成的上海市烹调协会的担当官说出示扩展,策划今后的日本餐的普及日本餐的驱动力和人才的确保和培养和最优先的课题说。

JRO作为在上海市的日本餐的普及、启发活动的一环从2008年起举行上海市烹调协会以及上海市中华职业学校和定期关于日本餐的研讨会,正测量紧密的交流。这次也从事同校的学生,上海市里面的餐厅的毕业生得到约120名参加,举行了长达3天的日本餐讲座。第一天和第2天,夹杂出自服部学园的西泽辰男日本菜教授的烹调实际演示的讲习进行了。

西泽先生易懂,并且说明当地厨师比较容易在通过烹调实际演示出错的鲣鱼干和海带的肉汤的去除方法,按照天妇罗的食材不同的油温和油炸时候的留心点,鸡素烧的配料的烧法,从参加者赢得好评了。用与烹调实际演示之后的参加者的交换意见,许多关于烹调器具的管理的办法以及烹调工作的具体的问题被送到,许多的事情也明白了想学习日本菜的基础性的烹调技术的厨师。第3天,约60个人分成小组,与味噌汤争寿司的烹调,各小组的作品被估价了。

中华职业学校
除了2500个全校学生在册的中国最大的职业学校,菜学科以外,也有航空经由组、新干线驾驶员请求的学科。

開会挨拶中華職業学校校長黄玉璟先生

各位这次的讲师服部学校日本菜教授的西泽辰男老师和第一天参加的主厨

参加菜比赛的学生的作品

西泽老师的菜

第3天的各位参加的主厨当天,兼任审查委员,参加了在上海日本国领事馆副领事山本秀树先生(中央)也