NY厨师长日本餐进修(国内招聘)

对一览

在2015年3月,在北美东海岸到日本招聘作为面向最大规模的在外吃饭的食品展销会的"国际·餐厅&餐饮服务·表演"(略称:IRFS地方:纽约)的日本食品理比赛(主题:鲜味 -Umami)的优秀者,实施了日本餐、食材进修。为这次主题以对各地区的菜单化的行动为中心学日本餐的多样性以JRO会员企业为中心合作,进行了在厂商的生产加工厂的视察,各餐厅以及厨师学校的日本餐烹调实习。

[大阪寿司烹调实习]

[国产蔬菜圃场、发货设施等的视察]

[拉面、御好烧烹调实习]

[绿茶、抹茶加工的视察]

[京都怀石厨房进修]

从参加者,发挥什么立刻通过本进修学习,正受到正在灵活运用在自己的餐厅的日本产食材或者味道调料的菜单开发搏斗的报告。

事业概要


实施日:从2015年9月24日到10月3日
概要:①供鲣鱼干加工、业务使用的加工水产设施视察
    ②牛肉meniyu的研究
    ③筑地市场参观
    ④日本菜技术进修
    ⑤茶叶子、抹茶加工的视察
    ⑥梅酒制造工程视察
    ⑦醋的食谱研究
    ⑧国产蔬菜圃场,生产,发货设施等的视察
赞助:株式会社人形町今半/株式会社喜代村/服部学校/株式会社新丸正/株式会社伊藤园/chuya梅酒株式会社/
    TAMANOI醋株式会社/株式会社柿安总店/顽固的餐饮服务株式会社/株式会社舒畅的/ 株式会社美浓吉/
    农业生产法人事情京都株式会社/株式会社B M其他
招聘的人:纽约的餐饮服务方面的有关人员
所属:CAFÉBOULU
    Roberta's
    The Metropolitan Museum of Art Trustees Dining Room